Häxans kök - kraften i färska örter

Färska gräslöksrullar på brödet och de första persiljespetsarna i soppan: en godbit för alla som nu också sträcker sig efter vårens ljus med sin kost.

Mänskligheten kände länge till örternas kraft före Hildegard von Bingen, medeltidens stora mystiker. Sedan urminnes tider har kvinnor samlat en mängd olika arter i skogarnas utkanter och på karga bergssluttningar. De behandlade ofta de sjuka - och de brände dem ofta på bål som häxor under den tidigmoderna perioden (ca 1560 e.Kr. till 1650 e.Kr.).

Hennes kunskap var inte häxkonst utan tradition och erfarenhet, där hon tittade på och lärde sig vad naturen erbjuder i form av helande, stärkande och defensivt stärkande örter.

Modern analys har sedan länge upptäckt att persilja, gräslök och många andra färska örter är rika på vitaminer, mineraler och eteriska oljor i form av smaker och dofter. Många örter behöver ganska karga jordar med mycket ljus och sol för att bilda rika ingredienser.

Örtkvinnorna kände till de bästa tiderna och platserna för att samla in örter. De integrerade sina handlingar i naturens kretslopp. Denna kunskap är fortfarande levande. Nu är det dags för färskt gräslöksbröd - kryddigt, en bit levande natur.

Ledtrådar

Skörda färska örter under de tidiga morgontimmarna.

Ekologiskt odlade örter har ett högre innehåll av eteriska oljor.

Bittera örter stöder matsmältningen

Krydda ditt skinkbröd med vitlökspasta

Författare: Brigitte Neumann

Tryck     Dataskydd     Bilder: www.pixabay.com