Engelsk frukost - himmelsk middag
Den berömda brittiska författaren William Somerset Maugham (1874-1965) brukade säga: "Om du vill äta som i England, ät frukost tre gånger om dagen.
Enligt dagens förståelse för näringslära kan en typisk engelsk frukost delas upp i tre måltider. Den typiska porridge, en varm havrerätt, åtföljs av krispigt rostat bröd med bitter-söt apelsinmarmelad och kryddigt te, även gulan mjukt stekt ägg med bacon, baked beans, fingerlånga korvar och grillade tomater.
Denna överdådiga måltid härstammar från en tid då människor behövde mycket energi från maten för tungt fysiskt arbete. För de flesta motsvarade dock det frodiga överflödet mer en önskan än verkligheten: de var glada att få något tillfredsställande i magen överhuvudtaget på morgonen. Detta ursprungliga behov kan bli en dygd för oss i dag, om vi ur mängden av utbudet väljer de måltider som förbereder vår mage vänligt för den nya dagen. Det motsvarar då även idéerna om Breakfast (engelska för frukost), den kammarbrytande maten efter nattens vila.
De som inte har någon större aptit på morgonen kan nöja sig med te, kanske kompletterat med smörrebröd med läcker sylt. Detta belastar inte och stimulerar andan på bästa sätt igen. Teet ger det uppiggande teainet, som är identiskt med koffeinet i kaffe, och det söta rostat brödet förser hjärnan med allt den behöver för att producera välbefinnandehormonet serotonin.
Redan drottning Victoria (1819-1901) åt endast rostat bröd med apelsinmarmelad från bitterapelsiner till te. Sylten, som fortfarande är populär idag, beror på att dessa bittra och råa oätliga frukter levererades felaktigt från Sevilla till Skottland i stället för söta apelsiner. I stället för att förkasta dem kom köpmannens uppfinningsrika fru på att koka sylt av de aptitstimulerande och matsmältande frukterna.
Den varma gröten hjälper särskilt frusna naturer. En portion malen havre, havreflingor, blötläggs i dubbel mängd vatten och en nypa salt på kvällen, kokas en gång på morgonen och serveras med mjölk eller grädde. Inget annat spannmål är så lättsmält som havre. Dess höga innehåll av vitaminer, mineraler och vegetabiliska oljor gör den till en allsidig värdefull näringskälla. Den innehåller muntra ämnen, de så kallade "väckarkulorna", som främjar lusten till en handling av människan, vilket också bevisas av folkvisan "Han sticker havre!".
Om din aptit fokuserar på rejäla rätter på morgonen hittar du allt ditt hjärta önskar i en engelsk frukost. Eller så kombinerar han två måltider: Brunch, en ordkombination av frukost och lunch, har sedan länge blivit en favoritvana för många människor, på helgerna - med gäster. Den kan firas, vilket Johanna Schopenhauer (1766-1839, tysk författare och mor till Arthur Schopenhauer, tysk filosof) observerade på ön redan 1808: "Allt sker med en högtidlig frid, som engelsmännen gillar att ge sina måltider, eftersom de inte får ha någon annan tanke än att njuta".
Författare: Brigitte Neumann
Tryck Dataskydd Bilder: www.pixabay.com