HOME 1      HOME 2


Наслаждение фруктами в красном и зелёном цветах

Будь то вишня, ягоды или виноград - красные фрукты всегда заманчивы. На причину этого указывает экологическая биохимия, которая фокусируется на взаимодействии между растениями и животными для сохранения видов в дикой природе. Вишня, например, хочет быть съеденной.

Когда птица съедает мякоть, она выбрасывает косточку вишни в другое место и дает ей возможность заново вырасти. Но вкусные плоды балуют не только птицу, но и нас ценным питательным коктейлем из различных сахаров, фруктовых кислот, витаминов, минералов и огромного количества вторичных растительных материалов. К последним относятся полифенолы. Подгруппа, антоцианы, придает вишне ее красный цвет. Многие из этих вторичных растительных соединений защищают сердце, кровеносные сосуды и каждую клетку организма. Канадские исследователи также обнаружили, что вишня обладает понижающим мочевую кислоту эффектом, то есть оказывает профилактическое действие против приступов подагры.

Также вишню можно перевести в вишневый сок. В нем плоды лета упаковываются в бутылки на зиму. В нем сохраняется не только насыщенный красный цвет и восхитительный вкус плодов, но и обилие ценных веществ, способствующих укреплению здоровья.

Энергетические центры в зелени

Хлорофиллы образуют зеленый цвет растений. Они также ответственны за то, что растение может производить и выращивать новые углеводы из углекислого газа и воды с помощью энергии солнца. Когда салат или овощи оказываются на тарелке, эта энергия вместе с хлорофиллом приносит нам пользу. Чтобы сохранить зеленый цвет, необходимы щадящие методы обработки, поскольку хлорофиллы лабильны к свету, теплу, щелочам и кислотам. Затем они отделяются от молекулы магния в середине соединения, и насыщенный зеленый цвет становится оливково-коричневым. При приготовлении фасоли, гороха, брюссельской капусты или шпината часто наблюдают такие изменения цвета. Короткая и высокая температура приготовления, например, бланширование, обеспечивает лучшее сохранение цвета.

Хлорофилл также высвобождает свой магний в желудочно-кишечном тракте. Этот минерал переходит в обмен веществ, где берет на себя важные функции по обеспечению энергией всех видов деятельности. При этом хлорофилл выводится из организма. Перед этим он связывает все еще существующие канцерогенные вещества и выводит их в равной степени, как показал ряд клеточных экспериментов. Хлорофилл обладает множеством положительных эффектов - и поэтому оправдывает свой зеленый цвет надежды и уверенности.

Автор: Бригитта Нойманн

Напечатать       уединение     снимки: www.pixabay.com