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Batatas - os grandes tubérculos

A energia concentrada misturada com proteínas, vitaminas e minerais de alta qualidade salvou milhões de pessoas da fome ao longo dos últimos séculos. Como a batata é tão valiosa que podia alimentar "os pobres", foi gritada como comida de pessoas pobres e banida para a cave após os "maus tempos".

Batatas cozidas, batatas cozidas, batatas fritas, gratinado e puré de batata estão mais uma vez a conquistar os menus dos gastrónomos e da cozinha local. Até os restaurantes de batata estão a tornar-se populares. As batatas fritas estaladiças ainda estão no topo da escala de popularidade para as crianças. Quando fritas, o seu teor de gordura não é superior ao de uma sanduíche bem lubrificada.

Se devem comer a batata ou não, depende da sua idade. As batatas jovens podem ser comidas, cozinhadas com a casca (bem esfregada). As batatas mais velhas devem ser sempre descascadas à medida que a solanina se acumula na pele durante o armazenamento. A solanina é o glicoalalóide com o qual a batata se protege das pragas de plantação. Em quantidades mais elevadas, é também prejudicial para a saúde humana. A melhor protecção contra isto é sempre descascar batatas velhas e remover todas as manchas verdes.

Remédios caseiros
Um saco de batata com batatas cozidas a vapor, ainda quentes e esmagadas no peito é um remédio doméstico para a tosse e bronquite.
As batatas cozidas e salgadas têm um efeito curativo após infecções gastrointestinais.
A Naturopatia utiliza o efeito espasmolítico do sumo de batata

Autor: Brigitte Neumann

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