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Naturalmente funcional - batata em pão

Também gostamos de recolher pontos de saúde. Os alimentos funcionais prometem-nos muito. De um ponto de vista científico, contudo, o enriquecimento de nutrientes nos alimentos não é indiscutível. Podemos recolher pontos de saúde

- com produtos ricos em nutrientes valiosos, tais como cereais e batatas. Por exemplo, com pão cozido com cereais orgânicos de alta qualidade e "enriquecido" com batatas orgânicas, a batata está a experimentar um renascimento.

Em tempos, foi uma refeição de povo pobre que protegeu a população da fome. O consumo de batata caiu então, porque "os tempos estavam a melhorar". Entretanto, estão a ser recolhidas. Quase nenhum outro alimento traz ao prato uma combinação tão equilibrada de nutrientes como a batata. amido digerível, proteína de alta qualidade, muitos minerais e vitaminas determinam o seu valor.

O pão de batata combina o poder dos tubérculos da terra com a energia das sementes que cresceram ao vento. Além disso, há água de nascente fresca viva, o sal dos mares e a força motriz da massa de sopa ou fermento. A arte dos padeiros é encontrar um equilíbrio entre tudo - e continuar a experimentar aditivos como as cebolas ou as nozes. Assim, eles criam "novos pães" com funcionais naturais, retirados "do jardim da natureza".

Pistas
A massa do bolo também pode ser esticada com batatas cozidas e trituradas. Pode encontrar receitas em livros de cozinha tradicionais.

Preparam frequentemente panquecas de batata e bolinhos de batata com batata crua, ralada. Para obter uma massa de batata seca, recomendamos "esfregar" numa prensa de sumo eléctrica.

Autor: Brigitte Neumann

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