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Picante e extremamente saudável: a marinada

Tomar o melhor azeite, ervas picadas (tomilho, orégãos, manjericão), um pouco de mostarda, sal e pimenta e muito dente de alho esmagado e preparar uma marinada picante.

Nos países mediterrânicos, a conservação de legumes para antipasti e carne antes de grelhar em marinadas picantes tem uma longa tradição.

Não só porque uma marinada torna o sabor perfeito, mas também, como os cientistas têm pesquisado nos últimos anos, porque as ervas na marinada e o seu alho, cebola e mostarda contêm várias substâncias que podem ter um efeito promotor de saúde.

Quando a carne é grelhada, forma - as chamadas aminas heterocíclicas (HCA), que tem um efeito carcinogénico em experiências com animais. A inserção na marinada reduz a formação desta HCA em até 99%. O alho na marinada combina o prazer com a saúde. Os ingredientes dos pés, tais como frutanos, saponinas, flavonóides e compostos de enxofre são eficazes contra bactérias e doenças fúngicas.

O consumo regular melhora as propriedades de fluxo do sangue, baixa a pressão sanguínea e mostra efeitos anticarcinogénicos em experiências em animais. Até ao final da Idade Média, também consideravam o alho como um amuleto da sorte: utilizavam-no como opiáceo e como afrodisíaco. Como se diz nos livros medievais de ervas medicinais: "O alho faz um belo sono e faz-nos querer trabalhar em casamento".

Pistas

Muitas ervas também crescem em vasos, na varanda ou na janela da cozinha.

Marinar queijo de ovelha em azeite, alho, orégãos
e algumas pimentas!

Nenhuma erva cresceu contra o cheiro do alho. A única coisa que ajuda:
comer alho juntos.

Autor: Brigitte Neumann

Impresso       Privacidade     Imaginens: www.pixabay.com