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Apesar e com colesterol: absolvição para ovos e manteiga

Qualquer pessoa que até agora só se entregou ao pequeno-almoço com ovo, omeleta ou ovo frito com espinafres com a consciência pesada, ou por "razões de saúde" deu a entender: Um ovo por dia não aumenta os níveis de colesterol! E não o fazer também não o decepcionará!

Comprovado
Mas a realização não é assim tão nova. Resulta do Estudo de Saúde de Enfermeiras, o maior e mais longo estudo nutricional americano realizado até à data com mais de 100.000 participantes adultos. Já em 1999, investigadores da Universidade de Harvard em Boston relataram na renomada revista científica JAMA que não posso aumentar os níveis de colesterol mesmo com mais de um ovo por dia.

O valioso
Os ovos de galinha são um alimento precioso com minerais proteicos de alta qualidade e vitaminas vitais lipossolúveis. Por exemplo, a combinação de três batatas com um ovo é suficiente para cobrir todas as necessidades proteicas de um adulto durante um dia inteiro. E o ovo cozido com o sanduíche é também uma adição valiosa ao menu. Mesmo a manteiga, quer seja adicionada como gordura para barrar ou para arredondar a refeição, não afecta o nível de colesterol!

Factos importantes em resumo
O colesterol é vital para a construção de paredes celulares, substâncias reguladoras tais como hormonas e ácidos biliares, e o próprio fígado produz-o.

Os bebés e crianças pequenas precisam de um nível elevado de colesterol alimentar para desenvolver o cérebro e o tecido nervoso. Depois do leite materno ser gema de ovo, a manteiga e a nata são excelentes fontes de gordura para satisfazer a necessidade.

Autor: Brigitte Neumann

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