Fűszeres és egészséges - a pác
Vegyük a legjobb olívaolajat, apróra vágott fűszernövényeket (kakukkfű, oregánó, bazsalikom), egy kis mustárt, sót és borsot, valamint sok zúzott fokhagymagerezdet, és készítsünk fűszeres pácot.
A mediterrán országokban régi hagyománya van az antipastinak szánt zöldségek és a húsok grillezés előtti, fűszeres pácban való tartósításának.
Nemcsak azért, mert a páclé teszi tökéletessé az ízt, hanem azért is, mert - ahogyan azt a tudósok az elmúlt években kutatták - a páclében lévő fűszernövények, valamint a fokhagyma, hagyma és mustár számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyek egészségjavító hatásúak lehetnek.
A hús grillezésekor ugyanis - úgynevezett heterociklikus aminok (HCA) képződnek, amelyek állatkísérletekben rákkeltő hatásúak. A páclébe helyezés akár 99%-kal csökkenti ennek a HCA-nak a képződését. A pácban lévő fokhagyma egyesíti az élvezetet az egészséggel. Az olyan összetevők, mint a fruktánok, szaponinok, flavonoidok és kénvegyületek hatékonyak a baktériumok és gombás betegségek ellen.
Rendszeres fogyasztása javítja a vér áramlási tulajdonságait, csökkenti a vérnyomást és állatkísérletekben rákellenes hatást mutat. A középkor végéig a fokhagymát szerencsehozónak is tartották: ópium- és afrodiziákumként is használták. Ahogy a középkori gyógynövénykönyvekben olvasható: "A fokhagyma szépen elaltat, és házasságra késztet".
Nyomok
Sok gyógynövény cserépben is terem az erkélyen vagy a konyhaablakon.
Pácolja a juhsajtot olívaolajban, fokhagymában, oregánóban.
és egy kis chilivel!
A fokhagyma illata ellen egyetlen fűszernövény sem nőtt. Az egyetlen dolog, ami segít:
Fokhagymát együtt enni.
A szerző: Brigitte Neumann
created with
Nicepage .