HOME 1    espanol    HOME 2


Espárragos - una verdura gourmet

A seis semanas de Johanna (24 de junio) hay que comer espárragos. Es la temporada local de los codiciados palitos blancos o verdes de las verduras finas. En pocas horas llegarán frescos al plato del gastrónomo. Los espárragos verdes están en auge. A diferencia de las barritas blancas blanqueadas, crece por encima y no en colinas bajo tierra. Lo caracteriza un mayor contenido nutricional y su sabor es más amargo.

Cocinarlos o cocerlos al vapor, asarlos, asarlos a la parrilla y hornearlos de forma moderna es una cuestión de gustos. Los entendidos sólo compran espárragos cuando los tallos chirrían al rozarse. Se puede reconocer el producto fresco por los extremos jugosos y blandos del tallo. Si tiene que guardarlos, lo mejor es envolverlos en un paño húmedo en el compartimento de verduras del frigorífico.

Ricos en minerales (potasio, zinc, hierro) y vitaminas (vitaminas B, ácido fólico, vitamina C) y bajos en calorías, los espárragos son un tratamiento primaveral para la deshidratación y la pérdida de peso. Por su efecto diurético, los espárragos eran un producto medicinal en todas las farmacias del penúltimo siglo. Tenga cuidado si tiene tendencia a la gota. El consumo excesivo de espárragos puede provocar un ataque de gota debido a las purinas que contiene.

Si el efecto afrodisíaco de los espárragos se debe más bien a la primavera y sus sensaciones o a sus ingredientes específicos, esto sigue siendo su propio secreto.

Citas:

Cuando se comen patatas y espárragos, se saborea la arena de los campos y la bendición de las raíces, el calor del cielo y la lluvia fresca, el agua fresca y la mierda caliente. Carl Zuckmayer.

Nunca me molestó que alguien me comparara con un espárrago porque lo más importante del espárrago es la cabeza. Charles de Gaulle.

Escrito por Brigitte Neumann

Impressum       Privacidad      Fotografias: www.pixabay.com