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Naturalmente funcional - batata em pão

Também gostamos de recolher pontos de saúde. Functional Food (pronuncia-se: fanktschenäl fuud) promete-nos muito disso. De um ponto de vista científico, porém, o enriquecimento de nutrientes nos alimentos não é, de modo algum, incontestável. No entanto, podemos recolher pontos de saúde

- com produtos que são naturalmente ricos em nutrientes valiosos, como cereais e batatas. Por exemplo, com pão cozido a partir de cereais biológicos de alta qualidade e "enriquecido" com batatas biológicas, a batata está a experimentar um renascimento.

Foi em tempos uma refeição popular pobre que protegeu a população da fome. O consumo de batata caiu drasticamente, porque "os tempos estavam a melhorar". Entretanto, estão a ser chamados de volta. Quase nenhum outro alimento traz para o prato uma combinação tão equilibrada de nutrientes como a batata. Amido facilmente digerível, proteína de alta qualidade, muitos minerais e vitaminas determinam o seu valor.

O pão de batata combina o poder dos tubérculos da terra com a energia das sementes que cresceram com o vento. Além disso, há água fresca viva de nascente, o sal dos mares e a força motriz da massa ou do fermento. A arte dos padeiros é encontrar um equilíbrio entre tudo - e continuar a experimentar aditivos como cebolas ou nozes. Assim, eles criam "pães novos" com funcionais naturais, retirados diretamente "do jardim da natureza".

pistas
A massa do bolo também pode ser esticada com batatas cozidas e esmagadas. As receitas podem ser encontradas principalmente em livros de receitas tradicionais.

As panquecas e bolinhos de batata são muitas vezes preparados com batatas cruas raladas. Para obter uma massa de batata particularmente seca, recomendamos "esfregar" em uma prensa de suco elétrica.

Autor: Brigitte Neumann

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