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Naturalmente funzionale - patata nel pane

Ci piace anche raccogliere i punti vita. Il Functional Food ci promette molto. Da un punto di vista scientifico, tuttavia, l'arricchimento dei nutrienti negli alimenti non è indiscusso.

Possiamo raccogliere i punti vita

- con prodotti ricchi di preziose sostanze nutritive come cereali e patate. Ad esempio, con pane cotto con cereali biologici di alta qualità e "arricchito" con patate biologiche, la patata sta vivendo una rinascita.

Un tempo era un pasto povero che proteggeva la popolazione dalla carestia. Il consumo di patate è poi diminuito, perché "i tempi stavano migliorando". Nel frattempo, vengono richiamati. Quasi nessun altro alimento porta nel piatto una combinazione così equilibrata di sostanze nutritive come la patata. amido digeribile, proteine di alta qualità, molti minerali e vitamine ne determinano il valore.

Il pane di patate combina la potenza dei tuberi della terra con l'energia dei semi che sono cresciuti nel vento. Inoltre, c'è l'acqua dolce di sorgente viva, il sale dei mari e la forza motrice della pasta acida o del lievito. L'arte dei panettieri è quella di trovare un equilibrio tra tutto - e di continuare a sperimentare con additivi come le cipolle o le noci. Così si creano "nuovi pani" con funzioni naturali, prese "dal giardino della natura".

Indizi

L'impasto della torta può essere steso anche con patate lesse e schiacciate. Può trovare ricette nei libri di cucina tradizionali.

Spesso preparano frittelle di patate e gnocchi di patate con patate crude e grattugiate. Per ottenere un impasto secco di patate, si consiglia di "strofinare" in una pressa elettrica per succhi di frutta.

Autore: Brigitte Neumann

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