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Naturellement fonctionnel - pomme de terre en pain

Nous collectons - surtout volontiers aussi des points de santé. Les aliments fonctionnels (fanktschenäl fuud) nous en promettent beaucoup. D'un point de vue scientifique, cependant, l'enrichissement des aliments en éléments nutritifs n'est pas incontesté. Pourtant, nous pouvons accumuler des points de santé

- avec des produits naturellement riches en nutriments précieux tels que les céréales et les pommes de terre. Avec le pain, par exemple, cuit à partir de céréales biologiques de haute qualité et "enrichi" de pommes de terre biologiques, la pomme de terre connaît une renaissance.

Autrefois, c'était la nourriture des pauvres qui protégeait la population de la famine. Puis la consommation de pommes de terre a chuté drastiquement, parce que les "temps se sont améliorés". Entre-temps, ils sont réexaminés. Pratiquement aucun autre aliment n'apporte une combinaison aussi équilibrée d'éléments nutritifs dans votre assiette que les pommes de terre. L'amidon facilement digestible, les protéines de haute qualité, de nombreux minéraux et vitamines déterminent leur valeur.

Le pain de pommes de terre combine la puissance des tubercules de la terre avec l'énergie des grains cultivés par le vent. De plus, il y a de l'eau de source fraîche et vivante, le sel des mers et la force motrice du levain ou de la levure. L'art des boulangers est de trouver un équilibre entre tout - et de continuer à expérimenter avec des additifs comme les oignons ou les noix. Ils créent ainsi de "nouveaux pains" aux fonctionnalités naturelles, directement "issus du jardin de la nature".

pointes
La pâte à gâteau peut aussi être étirée avec des pommes de terre bouillies et écrasées. Les recettes se trouvent principalement dans les livres de cuisine traditionnels.

Les crêpes et les boulettes de pommes de terre sont souvent préparées avec des pommes de terre crues et râpées. Pour obtenir une pâte de pommes de terre particulièrement sèche, il est conseillé de "râper" dans un pressoir électrique.

Auteur : Brigitte Neumann

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